保鲜冷库的组成：制冷设备制冷、库内蒸发器，保温库房，微电脑温控系统组成的自动控制保鲜温度的冷库。制冷系统主要包括各种制冷压缩机组，制冷压缩机是冷库的心脏，保证库房内的保鲜温度。保鲜冷库建造微电脑温控系统是冷库的大脑，它控制制冷系统的工作和库内温度。保温库房是具有一定隔热保温性能的库房，是贮藏保鲜水果蔬菜农产品的场所，它是保持室内隔热性能及温度的稳定，保温库房较好的隔热保温结构，可以最大限度的保持制冷设备制造的冷量少向库外泄露，也就是尽量减少库外热量向库内侵入，这也是保鲜冷库与一般房屋的区别。
　　保鲜冷库建造库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
　　保鲜冷库建造库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定。
　　保鲜冷库也称冷藏库，从其提供的冷源温度来说这有别于冷冻库，从冷库建设专业技术来说属于高温冷库。保鲜冷库的温度控制在－5—2度间。主要用于果蔬、快速食品的冷藏及保鲜。

保鲜冷库贮藏干货的管理方法：

1.干货保鲜冷库建造设计安装温、湿度仪器，在贮藏干货期间定时检查保鲜冷库温、湿度情况，保持温湿度在贮藏货物的贮藏条件内。

2.保鲜冷库在贮藏干货时，冷库一定要保持通风良好，按照一定标准，贮藏干货的保鲜冷库空气是以每小时交换4次，更好的保持冷库内湿度要求。

3.保鲜冷库内贮藏的货物须分类整理、摆放，每一个不同的产品要有固定的位置，以便管理和使用。

4.用于存放货物的货架须离地面保有距离25CM，与墙壁相隔10CM，更好的让空气流通和清洁，保鲜冷库内地面及货架一定要保鲜干净，防止污染。

5.保鲜冷库内贮藏的干货摆放是远离水管，和蒸气管道等，防止货物受潮或是湿热霉变的可能。

6.干货放入保鲜冷库贮藏时，需要记录其进货日期，定期检查干货的保质时间，及其质量，并按照规定做到先进选出的原则发放货物。

7.干货类须箱装、袋装打包贮藏，必要时有些货需要密封贮藏须用相应的器皿包装储存。

8.保鲜冷库用于贮藏干货时是需要定期进行清扫、消毒，及做防虫、防鼠工作。

9.所有容易污染的物品和有毒的物品，如杀虫剂，去污剂，及清扫用具等不能入在干货食品保鲜冷库内。

10.干货保鲜冷库应配有专业管理人员进行管理，干货保鲜冷库对外来人员禁止入内，私人物品也是一律不得放入食品干货保鲜冷库内。